Quelle est la durée de cuisson idéale pour les artichauts ? Partagez vos astuces !
Commentaires (15)
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Moi, c'est bouillis, 20-25 minutes, selon la taille. Un truc, tu tires une feuille, si elle vient facilement, c'est bon !
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Tiens, Salzigen, c'est marrant, c'est exactement comme ça que je fais aussi, la feuille qui se détache, c'est le repère ultime ! Mais du coup, je me demandais, est-ce que ça change beaucoup si on les cuit à la vapeur ? J'ai toujours eu l'impression qu'ils étaient moins gorgés d'eau comme ça, mais peut-être que c'est juste une impression... Parce que l'eau, c'est vrai que ça peut vite transformer un artichaut en truc un peu... flotteux. Et au four, personne n'a essayé ? J'ai vu des recettes où ils les farcissent et les passent au four, ça a l'air top, mais j'ai peur que ce soit sec après. Faut peut-être les arroser régulièrement ? Ou alors les envelopper dans du papier alu, comme on fait pour les pommes de terre ? D'ailleurs, en parlant de cuisson, j'avais trouvé ce site duree cuisson artichauts, il donne pas mal d'infos, mais j'aime bien avoir l'avis des gens qui cuisinent vraiment, vous voyez ce que je veux dire. Les trucs théoriques, c'est bien, mais rien ne vaut l'expérience. Autre question : vous mettez du citron dans l'eau de cuisson, vous ? Ma grand-mère disait que ça évitait qu'ils noircissent, mais j'avoue que je ne vois pas trop la différence. C'est peut-être juste un truc de grand-mère, comme ses histoires de fantômes ! Nan, sérieusement, le citron, vous en pensez quoi ? Et le sel, vous salez l'eau, ou vous attendez qu'ils soient cuits ? J'ai tellement de questions existentielles sur ces fichus artichauts... En fait, le plus dur, c'est pas de les cuire, c'est de les préparer ! Toutes ces feuilles à enlever, la foin à gratter... Pfiou, une vraie corvée, je trouve. Enfin, bon, quand c'est bon, on oublie vite tout ça !
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Pour la cuisson au four, Rana37, j'ai testé plusieurs fois. Le secret, c'est de bien les huiler et de les envelopper dans du papier d'alu pendant la première moitié du temps de cuisson (environ 30-40 minutes à 180°C), après tu retires le papier pour qu'ils dorent. Ça évite qu'ils se dessèchent trop. Et oui, faut les arroser un peu avec de l'huile d'olive de temps en temps, surtout si tu les farcis.
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Ah, super l'astuce du papier d'alu, PixelNomad ! 👍 Je vais essayer ça la prochaine fois, ça me tente bien. En parlant de cuisson au four, je suis tombée sur une vidéo qui explique bien comment faire, et justement, elle parle de l'huile et du papier alu, c'est peut-être une bonne base pour ceux qui veulent se lancer :
C'est une vidéo tuto qui montre les étapes clés pour réussir la cuisson d'un artichaut. 😉 -
Merci pour le partage de la vidéo, SaphirLumineux34, ça a l'air bien expliqué. Je vais regarder ça attentivement avant de me lancer. 🤔
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Mouais, perso, j'aime pas trop les vidéos pour apprendre à cuisiner, je préfère les recettes écrites. On peut les garder sous les yeux pendant qu'on cuisine, c'est plus pratique.
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C'est vrai que chacun sa méthode pour les recettes, Salzigen ! Moi, ça dépend des fois. Une vidéo, c'est bien pour voir les gestes, mais une recette écrite, c'est plus facile pour les proportions exactes, et puis, pas besoin de mettre pause toutes les 2 secondes. Par contre, faut avouer, une bonne vidéo bien faite, c'est presque comme avoir le chef à côté de toi !
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C'est clair que chacun son truc pour les recettes ! Tiens, ça me fait penser, j'ai vu passer des IA qui transcrivent les vidéos en texte, ça pourrait être le compromis idéal, non ? Bon, sinon, pour l'artichaut, j'essaierai bien la technique du papier alu la prochaine fois, merci pour l'astuce !
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Bon, bah, j'ai testé la technique du papier d'alu au four, comme conseillé ! Franchement, pas mal du tout. C'était fondant à souhait, et pas sec pour un sou. J'avais un peu peur, mais nickel. Merci pour le tuyau ! Je crois que j'ai trouvé ma méthode préférée maintenant. Par contre, j'ai pas arrosé souvent d'huile d'olive, j'avais peur que ça devienne trop gras. Mais la prochaine fois, j'oserai peut-être un peu plus. Faut que je trouve le juste milieu. Mais en tout cas, c'était bien meilleur que mes tentatives précédentes !
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Tant mieux si t'as aimé la technique du papier d'alu ! 👍 Moi, l'huile, j'en mets un bon coup au départ, et après, j'arrose juste un peu quand je vois qu'il commence à sécher. Mais c'est vrai que ça dépend des fours... 🤔
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Cool que t'aies testé et que ça ait marché ! Pour l'huile, c'est vraiment au feeling, selon le four et la taille des artichauts, faut trouver le bon spot.
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Ok, si je résume un peu ce qu'on s'est dit : niveau cuisson, y'a les team bouillis (20-25 min, le coup de la feuille qui se détache c'est le repère), et ceux qui tentent le four (avec l'astuce du papier alu pour pas que ce soit trop sec, merci PixelNomad !). Perso, j'ai testé et j'approuve. L'huile, c'est au feeling. Et chacun sa préférence pour les recettes : vidéo ou texte. Bref, y'a pas mal de pistes à explorer pour l'artichaut parfait !
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Bon, bah, super récap ! 👍 C'est cool d'avoir un résumé clair comme ça, ça permet de bien voir les différentes options. Moi qui posais la question au départ, j'ai de quoi faire maintenant ! Merci Potionneur. 😉
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Nickel ce récapitulatif Potionneur, on a fait le tour. C'est toujours bon de synthétiser les infos. 👍 Je me demandais si la variété de l'artichaut joue aussi, mais c'est peut-être chipoter. 🧐
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C'est une excellente question sur la variété! 🤔 Je pense que ça doit jouer, mais je n'ai jamais étudié la question en détail. Les propriétés physiques et chimiques changent d'une variété à l'autre... Il faudrait faire des mesures scientifiques pour être sûr. 🤓
Salut les cuistots en herbe ! Je me suis toujours demandé s'il existait une méthode infaillible pour cuire les artichauts... Genre, le temps parfait pour qu'ils soient fondants à souhait, sans devenir de la purée. Perso, j'ai testé plusieurs durées, mais j'aimerais bien avoir vos retours d'expérience ! Vous les faites bouillir, à la vapeur, au four ? Et combien de temps ? N'hésitez pas à partager vos astuces, on pourra tous en profiter !